Page 59 - 2026년2월 라이온지
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활성산소를 없애는 데 탁월한 효능을 보인다. 카레에 들어
있는 영양 성분이 마늘이나 생강처럼 강력한 항산화 작용을
하기 때문이다.
카레, 어떻게 먹어야 더 효과적일까?
건강을 걱정하지만 맛있는 음식의 쾌락 또한 놓치기 싫다면
다양한 카레 요리가 방법이 될 수 있다. 그러나 몸에 좋다고
하여 남용하는 것은 오히려 건강을 해치는 결과를 가져오게
된다. 카레 속 커큐민의 흡수율을 높이고, 카레를 맛있게 즐
길 수 있는 방법은 없을까?
카레는 어떻게 먹느냐에 따라 섭취하는 칼로리도 달라진다.
카레 자체는 칼로리가 낮지만 카레를 요리하면서 감자나 닭
고기, 돼지고기 등 열량이 높은 재료를 쓰면 섭취 칼로리가
높아지기 때문. 따라서 채소나 과일을 많이 넣고 육류 대신
콩을 넣으면 칼로리가 낮아져 푸짐하게 먹을 수 있다.
무엇보다 카레에서 건강 효과를 내는 핵심 성분인 커큐민은
는 환자에게 카레를 추천하는 것도 바로 이 때문이다. 커큐 체내 흡수율이 낮은 편이라 지방 성분이 있는 우유나 요구
민은 가스로 헛배가 부르거나 소화불량, 위경련, 위궤양이 르트 같은 유제품과 함께 먹으면 흡수율이 높아진다. 실제
있을 때 증세를 완화해준다. 알츠하이머나 암 외에도 관절 로 인도인과 카레 마니아들은 물 대신 우유를 사용하거나
염, 당뇨, 고혈압 등을 막는 데 탁월한 효과가 있을 뿐만 아 요구르트를 사용하기도 한다.
니라 효과적인 다이어트를 돕는 것으로 보고된다. 강황의 커큐민 성분은 지용성으로 기름에 잘 용출되는 성질
카레가 고혈압이나 신장병 환자에게도 좋은 이유 중 하나는 을 가지고 있어 카레 조리 과정에서 채소를 볶을 때 기름을
소금을 넣지 않아도 향신료 자체의 독특한 맛과 향으로 입 넣어 조리하거나, 물 대신 우유를 넣으면 커큐민의 효능을
맛을 돋우기 때문이다. 카레는 채소와 과일을 많이 사용하 더 효과적으로 누릴 수 있다. 또 카레가루를 풀 때 물 대신
고, 오랜 시간 푹 끓여서 만들기 때문에 이렇게 끓이는 과정 우유를 넣으면 매운맛이 한결 부드러워져 부담 없이 맛있게
에서 채소가 소스에 충분히 녹아들어서 채소에서 나오는 비 먹을 수 있다. 카레는 끓이면 끓일수록 맛이 좋아지지만 식
타민 C와 섬유질 성분이 소스와 섞여 눈에 보이는 것 이상 은 카레를 다시 데우면 뻑뻑해진다. 이때 우유나 요구르트
의 영양분이 체내에 흡수된다. 를 넣고 데우면 맛도 영양도 높아지는 일석이조의 효과를
‘사모그라피(몸의 온도를 적외선으로 조사해 온도를 색으로 얻을 수 있다.
표시하는 기계로 온도가 낮을 때는 청색, 높을 때는 적색이 또 카레가 좀 짜게 느껴진다면 사과를 갈아 넣거나 토마토
된다)’를 사용한 실험 결과, 카레를 먹고 난 후 입에서부터 를 잘게 다져 넣으면 짠맛이 덜해지고 향도 훨씬 좋아진다.
얼굴, 상반신 전체에 적색 부분이 넓게 퍼져가는 양상을 보 카레에 검은 후추를 뿌려 먹는 것도 좋다. 후추 속에 있는
이는 것으로 확인되어 혈액순환 효과도 증명됐다. 피페린 성분이 강황의 체내 흡수율을 높여주기 때문이다.
또 카레는 혈액의 지방질을 산화시켜 성인병을 발생시키는 출처 <뉴트리앤>
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