Page 57 - 2026년5월 라이온지

이 많다. 특히 아연과 마그네슘이 풍부해 근육이 경련되는
걸 예방하는 데도 효과적이며, 붉은 살색을 내는 ‘아스타잔

틴’ 성분은 활성산소를 제거하는 항산화 효과가 뛰어나 노화
방지와 주름 개선을 위한 화장품 원료로도 이용한다.
이 밖에도 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰 혈전을 방지하고,

동맥경화·고혈압·감기에 효과적이며 노화 예방과 불면증
개선에도 좋다.

연어를 먹으면 오메가-3 지방산이 통째로
생선 중 유일한 슈퍼푸드인 연어의 진가는 혈관 건강을 지
켜주는 오메가-3 지방산에서 제대로 발휘된다. 오메가-3
지방산은 고등어·참치·정어리·꽁치·전갱이 등 다른 등 푸

른 생선에도 많이 들어 있지만 많은 전문가가 연어를 첫째
로 꼽는 것은 그만큼 연어가 맛 좋고 오메가-3 지방산를 비
롯한 다른 영양소가 풍부하기 때문. 참고로 훈제로 먹는 경

우도 많은데, 연어 훈제는 익히는 과정이라기보다 말리는
과정에 가깝기 때문에 한 번 더 조리해 먹는 것이 안전하다.
물론 훈제를 해도 영양소가 거의 파괴되지 않으니 그 점은

염려하지 않아도 된다.
오메가-3 지방산은 대장암 등 암을 예방하거나 염증을 없
애준다고도 알려져 있다. 더불어 연어의 오메가-3 지방산

은 항우울 효과가 있는 두뇌 화학 물질인 도파민과 세로토
닌 수치를 높여준다. 우리나라 식단의 경우 식물성 기름에
주로 함유된 오메가-6 지방산은 풍부한 반면, 등 푸른 생선 메가-3 지방산이 일일 권장량(500∼2000mg)보다 많은
에 많이 든 오메가-3 지방산은 부족하다고 할 수 있다. 즉, 2700mg 정도 함유되었다. 단, 섭취한 후 체내에서 산화돼

한국인은 생선을 많이 먹긴 하지만 지방산 함량이 적은 흰 독성 물질인 과산화수소로 변질될 수 있으므로 항산화 영양
살 생선을 많이 먹기 때문에 오메가-3 지방산을 섭취하는 소인 베타카로틴이 많은 녹황색 채소와 함께 먹는 것이 훨씬

것이 생각보다 많지 않다는 것. 식단이 점차 서구화됨에 따 효과적이다. 연어를 맛있게 조리할 수 있는 가장 쉬운 방법
라 튀김이나 가공식품 섭취가 늘고, 패스트푸드 같은 정크 은 버터구이나 튀김을 하는 것이다. 그러나 너무 많이 익히
푸드를 선호하는 가운데 그로 인한 심혈관 질환을 예방하는 면 퍽퍽해지므로 주의한다. 이 밖에도 찜, 구이, 훈제 등 조
오메가-3 지방산 섭취의 중요성이 커지면서 연어에 리 방법이 다양하며 연어알도 인기가 많다. 열량

대한 관심도 늘어나고 있다. 은 다른 생선보다 높기 때문에 한꺼번에
차가운 바다에서 서서히 자라 지방질이 많은 양을 먹지 않는 것이 다이어트에
풍부한 북대서양 생연어 100g에는 오 도움이 된다. ୹୊ ׏౟ܻঙ

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