Page 56 - 2026년5월 라이온지
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첨연어 자원량 증강사업을 주도하는 한국수산자원공단 동 바다 연어의 영양은 그야말로 최고
해생명자원센터는 2025년 12월 현재 강원 동해안 해면(바 연어 어종에는 대표적으로 연어·곱사연어·왕연어·홍연어·
다) 연어의 어획량(위판 추산)이 4만2000마리로 △2021년 은연어·시마연어·아마고연어 등이 있으며, 이 중 우리나라
5만5000마리 △2022년 3만9000마리 △2023년 3만2000마 하천에 올라오는 것은 연어와 시마연어다. 연어는 수심
리 △2024년 2만6000마리 등 4년간 감소세를 보인 후 다시 250m 미만 지역에서 생활하며 주로 갑각류나 작은 물고기
증가세로 돌아서고 있다고 밝혔다. 등을 먹고 산다.
이번 연어 회귀량 증가는 생태적 특성을 감안해 2021년부 연어는 바다에서 잡은 것을 최고로 치는데, 선명한 분홍색
터 2023년까지 방류된 어린 연어가 돌아온 것으로 추정되 을 띠고 지방에 하얀 힘줄이 섞여 있는 것, 표면이 은색으로
며, 실제 이 기간 한국수산자원공단은 2018년부터 2020년 빛나는 것이 좋다. 강으로 회귀해 산란기를 앞둔 연어는 산
까지 연평균 방류량 787만 마리에 비해 13.7% 늘어난 895만 란을 위해 절식을 하기 때문에 바다 연어와 비교해 오메
마리를 방류했다. 가-3 지방산이 적은 것으로 알려졌다.
남대천은 오대산에서 발원해 양양을 지나 동해까지 흐르는 연어는 가을철에 잡은 것이 기름이 올라 맛이 좋으며, 9월
맑은 물줄기로, 대표 회귀성 어류인 연어의 고향으로 널리 말이 되면 지방 함량이 높아 맛이 더 좋아진다. 연어는 먹을
알려진 곳이다. 남대천 물줄기는 수질이 좋고 수량이 넉넉 수 있는 부위 100g당 106kcal의 열량을 내고, 단백질 약
해 연어가 오르기에 적합하다. 연어의 산란기인 10월 중순 21g, 지방 1.9g을 함유한다. 연어는 육류에 비해 양질의 단
부터 11월 사이에는 모천으로 회귀하는 팔뚝만 한 연어 떼 백질과 지방이 풍부하며 성인질환 예방에 좋은 EPA, 기억·
들로 남대천 일대는 대장관을 연출한다. 재포망 설치가 끝 학습 능력 유지 효과가 있는 DHA 같은 다가불포화지방산
난 뒤부터 걷는 약 50일간 누구든 가서 구경할 수 있다. 연 이 다량 함유돼 특히 뇌 건강 향상과 심장 순환계 질환 예방
어 떼의 회귀에 맞춰 양양에서는 남대천 둔치 일대에서 맨 에 효과가 높다. 실제로 미국 심장학회에서 건강한 사람에
손으로 연어 잡기 등 다양한 행사와 함께 ‘양양 연어 축제’를 게 매주 2회 정도 연어 등 기름진 생선의 섭취를 권하는 것
개최한다. 은 이런 이유에서다. 연어의 단백질은 소화 흡수가 잘 되어
어린이나 노약자, 회복기 환자의 원기 보충에도 적합하다.
또 운동으로 소비하는 단백질을 보충하는 데도 탁월해 실제
로 운동선수들이 즐겨 먹는 생선 중 하나가 연어다.
이뿐 아니라 연어는 빈혈이나 냉증이 있는 여성에게도 효과
적이라고 알려져 있다. 비타민 또한 풍부한데 연어의 비타
민 B군은 성장 촉진, 위장 장애 완화에 효과적이며 다른 생
선에 비해 감기와 눈병을 예방하는 비타민 A가 풍부하다.
비타민 A는 특히 연어알에 많이 들어 있다. 비타민 D도 풍
부한데 골연화증과 골다공증에 효능이 있다. 칼슘이 풍부한
식품과 같이 먹으면 칼슘의 흡수가 촉진되므로 우유 같은
대표 칼슘 식품과 함께 조리하는 것이 좋다. 또 연어의 비타
민 E는 피부 건강은 물론 성 기능 유지에 효과적이다.
무기질 중에는 칼슘, 인, 철, 나트륨, 칼륨, 아연, 마그네슘
