Page 59 - 2021년 8월 라이온지
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신대륙인이 목숨을 구한 비결
사실 블루베리는 아주 오래전부터 지구에 뿌리를 내리고 살아왔다.
하지만 그때는 지극히 극소수의 사람만이 식용으로 섭취했다. 그 사
람들은 바로 아메리카 인디언들이었다. 아메리카 인디언들은 숲과
습지에서 블루베리를 채집해 신선한 상태 그대로 바로 먹거나 서늘
한 곳에 저장해두었다가 먹곤 했다. 그래서 인디언들은 블루베리를
‘부족들의 배고픔을 달래주는 위대한 영혼’이라고 숭배할 정도였다.
그런데 인디언들의 귀한 양식이던 블루베리가 전 세계적으로 확산되
는 결정적 계기가 있었다.
콜럼버스가 아메리카 대륙을 발견한 후 유럽인이 신대륙으로 이주해
살고 있었는데, 혹독한 날씨와 잇따른 경작 실패로 신대륙 사람들은
온갖 질병과 굶주림에 시달려야 했다. 그때가 1620년경이었다. 신대
륙 사람들이 고통스러워하는 모습을 곁에서 지켜보던 인디언 원주민
들이 수확해서 말려둔 블루베리를 이들과 나누어 먹었고, 이것이 비 또 블루베리에는 비타민과 미네랄도 풍부하게 함유되어 피부를 맑고
타민 보급원이 되어 신대륙 사람들은 건강을 되찾을 수 있었다. 블루 깨끗하게 만들어줄 뿐 아니라, 지방과 나트륨 함량이 매우 적어 칼로
베리의 효능을 몸소 체험한 신대륙 사람들, 그 후 인디언에게 경작 리가 낮고 식이섬유가 풍부해 다이어트에도 좋다. 무엇보다 블루베
기술을 배웠고 훗날 미국에서 국가적 사업으로 블루베리의 품종 개 리는 성장기 학생에게 이로운데, 안토시아닌이 눈을 밝게하고 기억
량과 가공 산업을 발전시키는 데 지대한 공을 세웠다. 인디언들의 지 력 향상에도 좋은 영향을 미친다고 알려져 있기 때문이다.
혜와 따뜻한 마음이 블루베리의 효능을 널리 알리는 결정적 계기가 눈 건강을 위해 블루베리를 먹는다면 생과로는 매일 20~30알 정도
되었던 것이다. 가 적당하다. 잼으로는 30~40g, 말린 블루베리도 30알 정도 먹으면
이후 블루베리가 다시 한 번 주목받은 것은 세계 2차 대전 중 한 영 필요량을 어느 정도 충족할 수 있다. 블루베리가 제철인 이맘 때는
국인 조종사에 의해서였다. 이 조종사는 블루베리잼을 너무 좋아해 생과일로 먹고, 블루베리가 나지 않는 철에는 냉동 블루베리나 잼을
서 매일 많은 양을 먹었는데 “야간비행과 새벽 전투 속에서도 사물 먹으면 좋다. 블루베리는 생으로 먹어도 좋고, 우유와 함께 갈아 마셔
을 환하게 보았다”는 증언을 했고, 이 사례를 보고받은 이탈리아와 도 좋다. 블루베리와 우유를 함께 먹으면 좋지 않다는 주장도 있는데,
프랑스에서 블루베리에 대한 구체적인 연구를 시작했다. 그 결과 블 그 이유는 우유에 들어 있는 단백질이 블루베리에 함유된 안토시아
루베리의 안토시아닌 색소가 시력 향상에 효과가 있다는 사실을 밝 닌과 폴리페놀 등 항산화 성분을 파괴한다는 알려져 있기 때문인데,
혀냈다. 그때부터 전 세계는 블루베리의 다양한 효능을 주목하기 시 전문가들은 이것은 일부 주장이 과장되게 퍼진 것이서 크게 신경쓰
작했다. 지 않아도 된다고 말한다.
특히 더운 여름에 우유 얼음을 넣고 갈아 마시는 블루베리 주스는 더
세계가 인정한 슈퍼푸드의 위력 위를 해소해주고 비타민을 보충하는 데에도 아주 그만이다. 블루베
사람의 안구 망막에는 시력에 관여하는 로돕신이라는 색소체가 있 리 잼은 빵에 발라 먹어도 좋고, 백설기나 가래떡처럼 담백한 떡과
다. 로돕신은 광자극으로 분해되는데, 순식간에 재합성됨으로써 뇌의 곁들여 먹어도 맛있다. 말린 블루베리는 휴대하기 좋아서 간식으로
시각 영역에 전달되어 물체를 볼 수 있게 하는 역할을 한다. 따라서 먹으면 건강식이 따로 없을 정도이다. 블루베리 생과는 진한 남색을
로돕신이 신체에 부족하면 시력 저하와 각종 안구 질환을 초래하게 띠고 흰 가루가 묻어 있는 것이 신선한 제품이다. 냉동 블루베리는
된다. 이때 로돕신의 재합성을 촉진해 활성화시키는 성분이 바로 안 포장 봉지를 흔들어서 알알이 분리되어 있는지 확인하고 구입하는
토시아닌인데, 평소 블루베리를 꾸준히 섭취하면 안토시아닌 색소가 것이 좋다. 만약 내용물이 뭉쳐 있다면 한번 녹았다가 다시 얼린 것
로돕신의 재합성을 촉진해 눈의 피로와 시력 저하를 예방할 수 있다. 이니 구입하지 않는 게 현명하다. 출처 <뉴트리앤>
august 2021 57
